Gasthaus Riegelhof
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Rezepte
Kürbis - Apfelsalat
4 Personen
300 gr. Muscat Kürbis
2 Äpfel
2 El Sultaninen
1.5 dl Orangensaft
2 El Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Salz,Pfeffer
Zum garnieren: Frische Früchte, Rohschinken, gebratene Krevetten
Sultaninen in Orangensaft einweichen
Kürbis und Äpfel roh mit der Röstiraffel raffeln
Alle Zutaten mischen und nach Lust abschmecken.
Anrichten z.B. in einem halben, ausgehölten Kürbis oder in einem Salatschüsseli.
Kürbis Curry Ragout
4 Personen
1 Kg Kürbis
150 gr. Gemüsestreifen wie Lauch, Rüebli, Seller, Zucchini
Curry nach belieben
20 gr Butter
wenig Ingwer
1 dl Weisswein
5 dl Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Zum garnieren: Mandelsplitter, frische Früchte, Sprossen etc.
Kürbis in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden
In Butter mit den Gemüsestreifen andünsten, Ingwer dazu.
Mit Curry bestäuben und Weisswein ablöschen.
Kokosmilch dazu und ca. 5 Minuten köcherln lassen.
Abschmecken und servieren.
Am Besten Reis oder Teigwaren dazu.
